Все о молоке

19.12.2011
Все о молоке
 

Молоко – это питательная жидкость для выкармливания потомства, вырабатываемая молочными железами самок млекопитающих.

Молоко состоит из более чем 100 компонентов - жирных и аминокислот, молочного сахара, минеральных веществ, ферментов и витаминов. Молоко по праву занимает исключительное место среди продуктов питания, оно хорошо переваривается и легко  усваивается организмом, предоставляя ему широкий спектр полезных веществ. Не зря именно с молоком впервые встречается ребенок, родившись на свет.

Молоко сыграло непереоценимую роль в становлении человеческой цивилизации, не даром издревле человек пытался обеспечить семью именно молоком и хлебом, что говорит о важности молока в рационе питания. Говорят, что молоко полезно только детям, но это лишь досужие вымыслы. Молок наносит вред только людям с непереносимостью лактозы.     

Сухое молоко́ представляет собой растворимый порошок, получаемый из доведенного до густоты молока путем  высушивания пастеризованного нормализованного коровьего молока. Обычно разводится теплой водой и употребляется как напиток, при этом сохраняя все полезные свойства свежего пастеризованного молока. Широко применяется в кулинарии. Входит в состав большинства видов детского питания.

Главное преимущество сухого молока состоит в длительных сроках его хранения.

Сухое молоко может быть обезжиренным и цельным – разница состоит в процентном содержании веществ. Цельное сухое молоко используется как продукт питания для населения, а  обезжиренное – в производстве кондитерских и хлебобулочных изделий и кормления животных. Основными проблемами сухих молочных продуктов являются: прогоркание (возникает в процессе окисления жира), комковатость (происходит с готовым продуктом  из-за поглощения им влаги при недостаточной герметичности упаковки), неприятные вкус и запах  (возникают вследствие неправильного хранения продуктов в условиях высокой влажности и плохой вентиляции помещений).

Цена на молоко может варьироваться от упаковки и ее объема, жирности молока, производителя, места приобретения и региона проживания. В настоящее время практически невозможно купить свежее парное молоко, только если вы живете где-нибудь в деревне или недалеко от фермы. Цена на сухое молоко также зависит от объема закупки и места приобретения.

Все Статьи АПК

Комментарии (0)

Добавить комментарий